500款家常小炒，美味又简单_家庭小炒秘籍：500款菜谱大公开

一、清炒土豆丝

1. 将土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗干净。 2. 热锅凉油，放入土豆丝翻炒，加入适量盐、鸡精调味。 3. 翻炒均匀，出锅前加入葱花点缀即可。

二、红烧茄子

1. 将茄子切成大小均匀的块状，用少许盐腌制10分钟，杀去水分。 2. 热锅凉油，放入茄子煸炒至软烂，加入适量生抽、老抽、糖调味。 3. 加入适量水，小火慢炖至汤汁收干，出锅前加入葱花点缀即可。

三、青椒炒腊肉

1. 将腊肉切片，青椒切丝备用。 2. 热锅凉油，放入腊肉煸炒至出油，加入蒜末爆香。 3. 加入青椒丝翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味。 4. 翻炒至青椒断生，出锅前淋上少许香油即可。

四、酸辣土豆丝

1. 将土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗干净，放入盐水中焯水断生。 2. 热锅凉油，放入干辣椒段煸炒出香味。 3. 加入土豆丝翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、醋、花椒粉调味。 4. 翻炒均匀，出锅前加入葱花和蒜末点缀即可。

五、辣炒花甲

1. 将花甲洗净备用，大葱、生姜切丝，干辣椒切段。 2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。 3. 加入花甲翻炒至开口，加入料酒、生抽、蚝油调味。 4. 加入干辣椒段继续翻炒均匀，出锅前加入适量盐和鸡精。

六、爆炒肥肠

1. 将肥肠清洗干净，切成小段，大葱切段备用。 2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。 3. 加入肥肠翻炒至熟透，加入料酒、生抽调味。 4. 加入青红椒丝翻炒均匀，出锅前加入适量盐和鸡精。